目利きのプロが厳選した原料を使用し 京都の粒白味噌をベースに料理長が 調合した西京味噌や 蔵元直送の酒粕をブレンドした 贅沢な粕等に じっくり漬け込んだ極みの本漬けです。

日本海で獲れた脂がのった刺身用の メダイをじっくり漬け込みました。 締まった身に味噌が絡んで メダイの奥深い味と西京味噌の甘みが 口いっぱいに広がります。