目利きのプロが厳選した原料を使用し 京都の粒白味噌をベースに料理長が 調合した西京味噌や 蔵元直送の酒粕をブレンドした 贅沢な粕等に じっくり漬け込んだ極みの本漬けです。

脂ののった寒さわら（秋～冬漁獲）を 極め西京漬にしました。 サワラと味噌の相性の良さが ふっくらした焼き上がりと 上品な味わいを醸します。