「斎藤さん」

美味しいコーヒーの淹れ方について

ドリップに限る！だそうです！提供するたびに豆を挽いているため香り高いコーヒーを淹れることができるそうです♪コーヒー豆は時間が経つと酸化してしまうので入荷したら早めに提供することが大事だと仰っていました♪

仕入先について

卸業者さんやカルディさんなどを利用しているそうです♪

とあるイベントにて大学のサークルで模擬店を出そうと考えているところなので原価率の高い商品についてお伺いしました♪

まず、原価率の高い商品について、主にパンなどの軽食が利益を出しやすいそうです。女性の方はコーヒーや紅茶のセットでフレンチトーストやパウンドケーキなどを頼むこと間違いなし！パンは原価が高くなので利益を得るためには最適だと仰っていました♪

値段の決め方についても質問しましたが値段は原価率に応じて決めているそうで、やはり原価率は秘密とのことでした(泣)

小田原城の近くにあるカフェ「ベリーカフェ」にて働く斎藤さんを取材させていただきました♪

落ち着いた店内はとても居心地がよく、フリーWi-Fiもあるためパソコンやタブレットを持ち込んで作業してもよいかと思います♪

斎藤さんありがとうございました☆